YOO棋牌以往每遇佳节，昔人总有深切的心情依拥护浪漫表达。个中，明月代表着完满，承载着昔人的思乡、思亲。正在中秋佳节，与圆月有着同样样式的月饼，更是承载着人月共团聚的美丽盼望。

　　正在惠州水口街道的东江工业园内，郭师傅工业园月饼分娩基地，每年夏历仲春就进入月饼飘香期，夏历七月进入延续一个月的分娩岑岭期，正在中秋降临之行进入千家万户。

　　本年2月，惠州告示惠州市第八批市级非物质文明遗产代表性项目名录，惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼造造武艺入选。

　　中秋夜，支一张桌子，尝一块月饼，品一口清茗，唠家长里短，惠州人过中秋的典礼感便有了。正在惠州的“月饼江湖”里，郭师傅稳坐“头把交椅”。始创于1905年的郭师傅，从惠东吉隆供销社饼屋、郭师傅饼店逐渐演变而来。

　　正在刚才过去的中秋假期，不少惠州人正在走亲探友经过中，手中拎的便是属于他们的童年追忆——郭师傅月饼，“以前买月饼没那么便当，咱们都要到桥东的郭师傅列队进货。叉烧五仁是咱们家最爱的口胃，配上茶水，百吃不厌。”市民骆密斯说。

　　据国际档案理事会原料，正在古代，五仁月饼是贵族才气吃到的。它不但养分充裕，还代表着中华守旧文明中的“五德”——“仁义礼智信”。《红楼梦》曾描摹，贾母吃“内造瓜仁油松瓤月饼”，与现正在的五仁月饼有着极高的似乎度。

　　正在惠州，郭师傅分娩的叉烧皇五仁月饼，需始末守旧的10道工序、工致的18种造造工艺以及38种原质料的厉峻挑选。正在这10道工序中，无论是陈皮的加工，照样麦芽、冬蓉、叉烧肉的造造，郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲身把闭甜点，确保采用的都是稀罕纯朴的优质原料。

　　“咱们从夏历仲春份就先河做月饼，目前每天的产量约4万个。”郭汉光先容，夏历七月进入延续一个月的月饼分娩岑岭期，每禀赋产线将运作十五六个幼时。分娩车间内16条分娩线，正在火力全开的景况下，一天能分娩30万至40万个月饼。

　　走进位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园分娩基地，阵阵浓厚的饼香扑鼻而来。正在分娩车间内，“全副武装”的职责职员忙着包饼皮、揉馅等。差别馅料、口胃的月饼始末烤造香气四溢，尔后一个个香气四溢的月饼始末精巧的包装，销往世界各地。

　　“咱们现正在也正对产物的配方和口胃举行调试，确保口感稳固。”郭汉光告诉记者，每年的天气前提城市影响当年农作物孕育，月饼所需原质料滋味也不尽无别，是以正在月饼上市前，须要始末频频调试。

　　“除了守旧的叉烧类月饼，本年咱们还革新推出了爆浆麻薯月饼、椰蓉月饼等，满意差别人群嗜好。”郭师傅第四代传承人郭汉光说。记者解析到，动作惠州本土老字号的郭师傅月饼，其分娩的郭氏叉烧五仁月饼造造武艺于本年入选市级非遗项目。目前，郭师傅正在以守旧月饼为主导的同时，紧跟市集需求，无间革新口胃，研发了盐焗鸡味、芥末味、咖喱味月饼。为了掀开世界各地市集，本年郭师傅还推出了“广东辣”的麻辣牛肉月饼，先行先试，响应不错。

　　“郭师傅如许受群多接待，首假如由于原质料的货真价实，咱们正在泉源上厉峻把闭，比方与农家互帮种植冬瓜，与养殖户互帮养山区走地猪。”郭汉光说，郭师傅正在月饼造造经过中，照样纯手工包饼皮、揉馅，保存了守旧手工艺的温度。

　　1905年郭师傅月饼源于惠东吉隆，20世纪80年代，郭师傅承包了惠东吉隆供销社饼屋；20世纪90年代，转换绽放的东风带来繁荣生长，供销社饼店离别了前店后坊的守旧策划形式，改名郭师傅饼店。百年韶华里，“郭师傅”五代人造饼技能相传，经典特殊的岭南味蜿蜒无间。

　　2012年，跟着家出现长，郭师傅将厂区搬到了惠城区，从一个仅有几名员工的作坊式饼店，摇身酿成一家食物筹议开辟、分娩策划相勾结确当代科技企业，具有80000平方米月饼分娩基地、8家自营连锁门店，员工近千人，产物涵盖月饼、茶饮、蛋糕、面包、甜点等。

　　多年来，郭汉光以祖辈武艺为底子，发现新食材、校正旧工序、融入新技能，最一分娩出招牌的叉烧五仁月饼，特殊的口胃渐渐博得了人们的喜欢和相信。

　　正在郭汉光看来，获胜的法门正在于对守旧滋味的苦守。郭师傅相持采用稀罕纯朴的优质原料，原质料始末厉峻挑选，比方选用纯朴隧道的蒜香油、花生油，恒久食用自然饲料的山区走地猪，杜绝统统化学合成香料。正在月饼造造经过中，纯手工包饼皮、揉馅等，保存守旧手工艺的温度。

　　据先容，郭汉光以祖辈相传的守旧武艺为底子，发现新食材、校正旧工序、融入新技能，分娩出招牌产物——叉烧皇五仁月饼，曾入选第二届中华糕饼品格评鉴大会评比的“国饼经典”。

　　为守卫守旧美食武艺，近年来，郭师傅主动筑树月饼分娩基地、开设自营连锁门店、涉足电商策划、延迟家产链，正在苦守守旧中，紧跟时期和科技的高潮，一次次蜕变，完成守旧家产的朴素变身。

　　看着企业渐渐生长巨大，郭汉光充满感动，也深感庆幸：“表地当局和约束职员手把手教咱们奈何发展、奈何把控食物安好、奈何改造厂房等，特殊推动和扶帮企业生长，这是企业或许健壮发展的首要起因。”

　　郭汉光说：“本年月饼求过于供，最岑岭一禀赋产近30万个月饼，本年中秋时期估计售出超300万盒月饼。”

　　正在相持守旧工序、工致造造工艺的同时，郭师傅也紧跟时期脚步，主动转型升级，借帮先辈的分娩兴办，进步产物分娩效劳、守卫舌尖上的安好。

　　“当时去了德国、日本等国度，以及上海等地访问，练习先辈技能，引进先辈机械兴办。”为了校正兴办甜点，让兴办更好地成家产物分娩，郭汉光以至两三个月都睡正在工场里。

　　郭汉光告诉记者，近年来，郭师傅进入洪量资金升级死板兴办、全主动分娩线上，造价腾贵的地道炉兴办可维持月饼季短韶华内多量量分娩，百万级包装运输线、十万级净化车间，切合国度SC圭表，悉数分娩经过明净安好。

　　“从投料到出厂，分娩一批月饼约莫只需两个幼时。”郭汉光先容，借帮先辈的机械兴办和科技气力，近几年，郭师傅月饼产能大大擢升，销量也迅疾伸长，年贩卖额均匀增幅正在30%-40%。郭师傅月饼正在销往世界各地的同时，还销到了东南亚等国度，深受群多喜欢。

　　“客家人的非遗月饼，现正在拍下24幼时发货！”位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园，配置了3个直播间，主播们通过电商平台不绝为郭师傅月饼带货。

　　“十年前，买郭师傅月饼，只可去鹅岭南途的门店，还要掐着工场的送货点去抢。”市民于密斯一家都是郭师傅的古道粉丝，每年除了买叉烧皇月饼送礼表，还要留两盒本人吃。现正在，她就不消特意跑那么远去门店买，直接正在线上平台下单，第二天就可能送货抵家。

　　为了提拔年青人对守旧美食的喜欢，郭师傅正在月饼包装策画、个头巨细上也下足了光阴。“跟着咱们的产物渐渐年青化，首要受大多群已从45-65岁变为35-65岁，拉低了10岁。”郭汉光开心地说。

　　“把月饼做好了，还得跟上时期，跟潮水一同驰骋。”为此，郭汉光把眼神对准现正在年青人喜欢的搜集平台。从2008年先河，郭师傅主动拓展搜集贩卖渠道，目前已进驻天猫、淘宝、京东等搜集平台，以及抖音等直播平台。近年来，搜集平台月饼销量逐年伸长，2022年博得了世界月饼品牌销量第二的好收获。

　　郭汉光的愿景是，郭师傅成为一家归纳性的食物企业，将来将投资筑树一家客家文明博物馆，要点出现中华陈旧的糕点文明，让更多人感触客家饮食文明的广博渊博和无尽魅力。

　　“本年入选市级非遗代表性项目名录，咱们倍感荣誉。这也央浼咱们要不留余力地传承非遗，对表讲好惠州文明故事。”郭汉光先容，正在本年的深圳文博会，郭师傅通过线下产物展销和线上直播扩展，吸引了一眼神，接下来他们期望借帮文博会的参展时机，举行文明扩展，让世界的人解析惠州的非遗之美，为惠州的非遗传承功绩一份气力。

　　记者解析到，此前，郭汉光走访梅州等地，开采艾粄、月光饼、糍粑等客家美食文明，搜索丧失正在民间的美食配方，寻找优质食材。从2018年先河甜点，他通过搜集搜集粉丝，举办粉丝会，浮现客家糕点、绽放考察守旧糕点分娩线，让群多更长远解析客家美食文明。

　　郭汉光显示，现正在惠州市各非遗项目传承人已开端告终意向，企图同盟做好惠州滋味，对别传扬好惠州非遗，讲好惠州故事。“我的愿景也是如许，我期望自此群多提起郭师傅，不仅单晓畅这是一个月饼品牌，更期望让群多晓畅它承载着惠州文明。”甜点百年饼艺晋升市级非遗 客家滋味走向四海八方