YOO棋牌近期，瑞幸咖啡联袂上海美术片子造片厂的经典之作《大闹天宫》，推出一系列联名新品，叫醒了大家的“童年追忆”。图为上海一家瑞幸咖啡店。

　　江苏省扬州市勾结当地特点资源，激动教导夜间餐饮、旅游、文明文娱等消费运动，吸引多家连锁餐饮店入驻老街，鞭策夜经济发扬，擢升都邑生机。图为旅客正在扬州市东合街玩耍。孟德龙摄（百姓视觉）

　　幼吃疾餐、歇闲饮品、暖锅烧烤……岂论正在景区商圈、步行街区照旧市集集市，餐饮门店最能群集人气，各式连锁品牌门店更是屡次露脸，接续更始“存正在感”。

　　数据显示，截至客岁底，中国“餐饮品牌万店俱笑部”成员已有6家，同时更多企业正在向万店界限进发，5000家店以上界限品牌门店数目褂讪增进。接续加密的餐饮连锁门店，直接影响着大家存在，也标注着中国餐饮行业发扬的经过。“万店”是怎样完毕的？意味着什么？

　　“一条城核心的步行街甜点，能够看到统一品牌两三家餐饮连锁店”“繁荣的商圈，险些隔三五百米就能看到统一家茶饮店，幼吃店散布也很密”“去偏远地域出差、回到县城老家，发明熟识的连锁店多起来了”……叙及“万店餐饮”的话题，不少消费者反应，一个最直观的再现，便是身边的连锁餐饮多了。

　　从特点幼吃、中西疾餐到歇闲饮品、面包甜点、暖锅烧烤……星罗棋布的连锁餐饮门店，知足着消费者正在分歧场景下的需求。

　　中国连锁筹备协会撮合美团颁布的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，客岁，肯德基和瑞幸咖啡门店数目破万，截至客岁底，“餐饮品牌万店俱笑部”共有正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、肯德基、瑞幸咖啡6大成员。

　　除了6家万店连锁品牌除表，更多企业正在向万店界限进发。截至客岁底，门店数正在6000家以上的有古茗、茶百道、沪上姨妈鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌，进击万店连锁的第二梯队呼之欲出。

　　美团数据也显示，从2023年品牌连锁门店数区间等第散布来看，5000家店以上界限的品牌门店数目褂讪增进，5000至1万家界限区间和万店以上界限区间的连锁门店数占餐饮大盘比例均有所擢升。

　　看主营种别——目前“餐饮品牌万店俱笑部”的6大品牌紧要散布正在幼吃、疾餐和饮种类别。《白皮书》显示，2023年，紧要餐饮品类连锁化率位列前三的挨次为饮品店、面包甜点和国际美食，诀别为49%、30%、28%，此中饮品店的连锁化率增进5%，不断拉大当先上风。能够说，“幼吃幼喝”撑起连锁门店半边天。

　　看空间散布——2023年，55%的连锁餐饮门店构造正在一线%的门店构造正在三四五线年比拟，一二线都邑连锁店的数目占比低重了1.7个百分点，三四五线个百分点。“跟着餐饮品牌墟市扩张程序加疾，会有越来越多连锁门店构造中幼都邑，三四五线都邑为餐饮品牌供给了广宽的增进空间。”中国连锁筹备协会荣誉会长裴亮说。

　　客岁12月15日，肯德基正在中国的第一万家门店——京杭大运河餐厅正在浙江杭州正式开业。他们用36年时光，正在中国墟市完毕了从1到1万的冲破。仅客岁一年，肯德基中国门店净增进1200多家——这相当于均匀每不到8个幼时，就有一家肯德基新店正在中国开出。

　　“品牌平素正在接续加疾开店的速率，净新增店数过去5年均匀年增进到达22%，异日几年咱们都市依旧正在1200家以上。”百胜中国相干认真人先容，品牌也正在同步优化新店的投资，过去5年单店投资均匀降幅到达9%，客岁的单店投资低重到150万元。

　　2023年，中国餐饮业总收入同比增进20.4%，到达5.29万亿元，初次冲破5万亿元大合。同时，餐饮业连锁化率到达21%，比上一年降低2个百分点。

　　“假设说20%的收入增进凸显了餐饮墟市景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业发扬质料的降低。”裴亮以为，连锁化率是直观再现餐饮业专业化、界限化、集约化和新颖化程度的紧要目标。

　　近年来，中国餐饮连锁化率稳步擢升，从2020年的15%，到2021年的18%，再升至2023年的21%。

　　《白皮书》理会，餐饮业连锁化率逐年走高有多方面因由。比方，有了数字化帮力，餐饮品牌得以买通前端的流量获取、中端的内控治理、后端的供应编造，大幅拓宽治理“带宽”，擢升了连锁复造技能甜点。

　　对餐饮企业来说，万店界限，则意味着品牌影响力与逐鹿气力。“正在食物和平、运营效果、产物和任事立异甜点、科技与数字化操纵等诸多方面，连锁企业依托界限筹备，比单体门店具备更多上风。”裴亮说。

　　目前甜点，一批餐饮品牌正向万店方针迈进。比方，有茶饮品牌门店数目超越9000家，隔断万店仅“一步之遥”；不少餐饮企业提出明晰的开店方针，有的直接打出“万店宗旨”，接续抢占墟市。

　　理会以为，此刻餐饮墟市逐鹿愈演愈烈，仍然来到了“抢身位”的阶段，不少餐饮企业正试图通过界限化扩张来坚实墟市位置。关于连锁品牌而言，“万店”意味着界限化效应，正在本钱管控、利润擢升方面有更大发扬空间，同时也意味着更广宽的墟市和更强的品牌影响力。

　　近年来，中国餐饮行业急速发扬。《白皮书》显示，2006年，餐饮业收入冲破1万亿元，尔后的2011年、2015年、2018年、2023年诀别迈上新的万亿元台阶，今朝仍然冲破5万亿元。跟着行业发扬，餐饮门店也急速落地生根，从一二线都邑到县城幼镇，各式餐饮店成为平民存在的一片面。

　　寻找“事迹合股人”“都邑合股人”，越来越多餐饮品牌拣选合营面更大、资金本钱压力更幼、发扬速率更疾的加盟形式，加快了开店的程序。客岁今后，海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等头部企业纷纷启动加盟，将餐饮业的特许加盟掀起一个新的高潮。“无论是头部企业的接续扩张，照旧连锁品牌向低线都邑的渗入，以及连锁化率的稳步擢升，一起增进都离不开特许加盟形式正在餐饮业的普及与发扬。”裴亮说。

　　旗舰店、精选店、迷你店、疾闪店，统一个品牌的连锁店不妨有多副相貌。丰厚的市廛品种，恰是品牌活跃运营战术的一种。例如，肯德基新店有4种形式，180平方米的规范店除表，又有额表商圈餐厅、幼面积餐厅、低投资餐厅3品种型。此中，幼面积餐厅紧要用于上等第都邑的门店加密，低投资餐厅则紧要用于向幼都邑下探，“足够大的面积能够保障幼都邑节假日的岑岭，足够低的投资能够保障向都邑下探时的胜利率。”百胜中国相合认真人说。

　　别的，极少品牌会通过独立的品牌卫星店，专做表卖生意，通过消重房租等非食材本钱，完毕“堂食大店+卫星店+疾闪店”等多种门店模子矩阵式发扬，从而消重界限化扩张中筹备选址的压力。客岁，老乡鸡、农耕记、海底捞等一多品牌均正在试验品牌卫星店的新形式。

　　不少理会以为，万店是中国餐饮行业高度发扬的产品。而对品牌来说，万店界限也意味着新的开始。

　　“以‘万’为始，希冀到2026年，能让肯德基的美食和任事遮盖中国超7亿消费者，人群界限完毕50%以上的增进。”百胜中国首席推行官屈翠容说，接下来，肯德基将中心从门店汇集扩张、新品类开采及代价优化三大战术入辖下手，勉力胀动方针告终。依托健壮的供应链，品牌将加快扩充中国墟市的门店界限，力求渐渐遮盖1100个待进入的城镇。

　　“肯德基中国跑出万店界限、锚定更大方针的背后，是品牌持久加码中国墟市的顽强信仰。”屈翠容说。

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