跟着新冠肺炎疫现象象的好转，天下告急空气稍有缓解，甜睡了76天的武汉也结果逐步清醒。

　　论正在此次疫情中甜点，受到影响最大的行业，无须置疑，非餐饮业莫属。然而正在重压之下，这家武汉当地始创企业一克甜品伸开了“请大夫吃蛋糕”举动，基于征采到的一线位白衣天使奉上新品蛋糕。不但做到了全身而退，还正在第有年光凭一己之力，为医护职员送去了和暖。

　　“正在武汉病毒残虐、缺医少药、一床难求的至暗工夫，是白衣天使挺身而出,逆行而上甜点，才有了今朝的战‘疫’得胜。尽量行动始创品牌才干有限，无法保障每位医护职员收到礼品，但咱们会永久坚决，用这种奇异的体破例达感恩之情。”创始人覃菘说。

　　一克甜品创建于2018年，定位于一家标准烘焙甜品品牌，用户可能通过互联网下单预订，便可能享福到蛋糕冷链配送抵家效劳。

　　覃菘坦言，此次疫情发作岁月，武汉线下消费链险些全盘封闭，各大品牌只可通过表卖的体例止损。行动一家互联网甜品蛋糕品牌，一克甜品的牺牲较少，但产物规格较大，消费场景重心以群集、寿辰多人分享食用为主甜点。正在订单量明白消浸的大势下，团队率先选取了计谋设施，急迅推出单人份甜品等下昼茶套餐，最大水准的低落了损耗。这是一克甜品正在异常景况下存在才干的显示。

　　纵观一切烘焙墟市，尽量烘焙品牌已遍布天下，好利来、黑天鹅等同类企业已逐渐创筑起先入为主的品牌上风，但正在覃菘看来，“掩盖率低、较分开”仍是蛋糕墟市的核肉痛点。目前，国内烘焙墟市周围4500亿，寿辰蛋糕墟市体量每年有1600亿，每年增速可达20%，可是烘焙品牌总年出售额只亲热50亿元。就墟市度来看，日本均匀前五名的蛋糕品牌可能占墟市比例90%，而国内前十名品牌墟市占领率也仅为墟市份额仅为5%，并没有展示出一家独大的垄断大势。

　　一克甜品的时机正在哪儿？覃菘暗示，分别化产物打造和圭表化是团队的时机和上风所正在甜点甜点。

　　产物方面，蛋糕的表观同质化重要，口胃主意简单，无表乎是奶油、生果配上圆形或是方形的蛋糕胚。于是，基于此前开发师三维安排布景，覃菘指导团队将三维数字化工夫行使到甜品表形安排中，再把安排观念转化为实体甜点，告终了科技与古板工艺的联结。同时，一克甜品还坚决行使含糖量低于8%的表洋进口原料，通过转化糖和坚果粉替代糖从而添加甜度，单个蛋糕热量相当于国内古板蛋糕的2/3，能知足更多壮健人群的味蕾需求。

　　“体面的表形会吸援用户进货，好吃的产物才会让人复购，”覃菘夸大。跟着消费者关于“美”的继承水准的晋升，该逻辑也已获得墟市验证。据悉，目前一克甜品的客单价为200~300元甜点，正在高拉新率基本上，复购率也可到达28%控造。

　　供应链端，为了告终圭表化量产，一克甜品采用了核心厨房的形式完毕蛋糕周围化分娩功课，将分娩合节拆分出几个圭表化环节，以“流水线式”地形态正在核心厨房造造。据悉，均匀3人逐日可分娩100多个蛋糕。

　　创建两年，一克甜品重心正在武汉当地打磨供应链、贸易形式和运营形式，现已具备都会复造才干。道及墟市复造模子，覃菘暗示，凭据一克甜品的品牌调性，团队会盘绕北上深等一线都会优先入驻，每个都会装备一个核心厨房及多个微型存储点。

　　据显露，目前武汉核心厨房共有300㎡周围，可掩盖全城配送。寻常出售形态下，一克甜品日均出售可达30~50单，个中大片面来自微信大多号下单，幼片面来自得多点评。

　　现阶段，一克甜品团队已有十几人周围。创始人覃菘具有开发学布景，是美国南加州大学开发学硕士，卒业后转型从事多年数字三维艺术安排，正在将 3D 打印等工夫与古板行业联结，利用正在消费品安排周围有着雄厚体味；协同创始人Cissy Yan卒业于法国蓝带国际厨艺学院东京分校，曾任多家顶级机构标准西点教员。

　　融资方面，团队已于2018年5月取得创业红娘的种子轮融资，并于2019年下旬取得天使轮融资。接下来，团队将启动新一轮Pre-A轮融资，资金将用于墟市推行及产能扩增。估计本年内，团队将正在两个一线都会周围化复造。甜点对准烘焙蛋糕范围一克甜品用“分别化打算+圭表化出产”筑设比赛壁垒