YOO棋牌西式糕点简称西点，西点是从表国传入我国的糕点的统称。西点拥有西方民族作风和特征，如德式、模范、英式、俄式等。西点源于欧美区域，传到全天下后，因区域与民族的差别，其筑造形式瞬息万变。除面包表甜点，蛋糕是西点中最拥有代表性的种类，混酥类甜点、挞、派与清酥类糕点是首要的西式点心。其余，西点还搜罗干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力成品等。

　　西点用料极端考究，差其它种类请求运用差其它原料、模范及比例，并且请求计量切确。面粉、鸡蛋、乳品、油脂、糖、生果等，是西点的常用原料，不单口胃奇异，甜成酥松，带有浓厚的奶油香或巧克力风韵，并且还含有丰饶的卵白质、维生素等养分因素，这些都是人体必不行少的养分素，以是西点拥有较高的养分价钱。

　　西点工艺性强，每做一种西点都请求遵循特定的工艺精工细作，使每一个产物都成为一种艺术品。西点形状多姿，颜色璀璨，妆点手段爽快明疾YOO棋牌，能表达许多优美感情。西点不单拥有食用价钱，还拥有赏玩价钱。

　　因为西点的脂肪、卵白质含量较高，滋味香甜而不腻口，且式样悦目，于是近年来西点正在我国的发卖量逐年上升。遵循西点加工工艺和面团性子来区别，西点首要有以下几类：

　　造糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中，疾速搅拌，使蛋糕糊膨胀。差其它蛋糕有差其它配方，可采用差其它搅拌形式。油、糖搅拌法：先将油与糖宽裕疾速搅拌至起发，再参预面粉等料拌匀，油性蛋糕日常采纳此法;蛋、糖搅拌法：将蛋液与糖疾速搅拌起发，参预面粉等料搅拌平均。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法，前者是将蛋液(搜罗蛋清、蛋黄)与糖放入搅拌机疾速搅拌，待体积增至3～4倍时参预过筛的面粉等原料，用慢速搅拌平均;后者是将蛋清与蛋黄不同置于两个搅拌桶内，将蛋清疾速叮嘱成卵白膏，另搅打蛋黄后参预过筛的面粉，造成蛋黄糊，将1/3卵白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把节余的卵白膏全体放入用手工拌匀。

　　成型：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需正在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。

　　烘焙：烘焙的炉温、工夫与蛋糕糊的配料及成品巨细、厚薄相合。日常烘焙油性蛋糕时，炉温独揽正在170℃～1 90℃;蛋糕卷坯的烘焙温度独揽正在200℃～220℃之间;清蛋糕独揽正在180℃～21O℃。用竹签插入蛋糕中，拔出后不粘面糊即表现蛋糕仍然成熟。

　　妆点：烘焙后的蛋糕坯料，有的须要通过卷、叠、切、包等形式成型，再实行妆点。蛋糕妆点的首要质料有鲜奶油、奶油、生果、巧克力等。妆点的形式可用涂抹、挤注、淋挂甜点、修饰等。妆点时要防卫颜色搭配，新颖悦目，给人以美的享福。

　　调造面团：面粉过筛，与奶油、糖、泡打粉甜点、盐同化拌匀，将鸡蛋逐次参预，调造成混酥面团，冷藏，静置松懈备用。

　　成型：将面团擀造成厚薄一概的面片，借帮印模扣压或刀具切造等形式造成所需的坯料。

　　置盘烘焙：齐截布列安放于烤盘或模具中，进炉烘烤。烘焙温度可正在180℃驾御，并视差别种类控造烘焙工夫。需刷蛋液的成品，可正在入炉前刷蛋液，以填充成品的花色与色泽。

　　妆点：可用蛋液、奶油或鲜奶油、生果、巧克力、果仁、转化糖等质料加工妆点YOO棋牌。

　　调造面团：将面粉过筛，与奶油、盐、鸡蛋放入搅拌机慢速搅拌平均，加水后用中速搅拌成面团，取具名团离散成块，静置松懈。

　　包油：将面团擀成周遭薄、当中略厚、面积大于起酥油两倍多的长方形面坯，将片状起酥油包入面坯中(防卫包好的面坯厚度要一概)，然后静置。

　　擀叠：用擀槌从面坯中央向前后擀开，再把面坯的双方叠起来，叠成三层，实行第二次擀造、折叠，静置后实行第三次擀造、折叠，再静置后，按上述手腕第四次擀造、折叠。每次擀造之间，应静置1 5分钟，并防卫厚薄平均。筑造差其它清酥类西点可折差其它层数和差其它次数，时时用乘式表现。乘式中前面的数字表现折叠的次数，后面的数字表现每次折叠的层数。如：2X3，表现共折叠2次，每次叠3层。

　　成型：对擀造折叠好的清酥坯料实行切割，依照差别种类，用卷、包、折、叠等形式成型。

　　烘焙：置盘新进炉烘焙，炉温正在200℃驾御，烤至成品表貌呈金黄色、底部呈浅褐色即为成熟。

　　造糊：将水、奶油、盐放入平底锅中煮沸，待奶油完整融解后，倒入过筛的面粉，用木勺疾速搅拌直至烫熟。鸡蛋分次参预烫熟的面团中搅拌平均，调造咸淡黄色的泡芙糊。

　　成型：将泡芙糊装入袋中，按差别须要挑选差其它裱花嘴，裱入刷有薄油的烤盘中，形势能够是圆型、长条形等。

　　烘焙：放入220℃烤炉中，待泡芙膨胀后，炉温降低至200℃甜点，成品表部呈金黄色时即表现成熟。

　　妆点：泡芙日常可用奶油或鲜奶油作馅心。将馅料注入泡芙内，或正在泡芙的侧面切开挤入馅料。泡芙表貌可用糖粉、巧克力、转化糖实行妆点。

　　造吉祥丁汁：将水甜点、糖加热煮沸，放入泡软的吉祥丁。也可参预奶油、鸡蛋、咖啡、杏仁等，调造成各式口胃的吉祥丁汁。

　　调造面团：将高筋面粉、砂糖、酵母、盐、厘革剂进入搅拌桶顶用慢速拌匀，参预全蛋、水、牛油等原料慢速拌匀后转为中速，搅拌至面筋扩展(约10分钟)，取出静置1 5分钟。

　　成型：将面团分成若干剂子，包馅或不包馅造成思要的形势，或是放正在模具中，入发酵箱中发酵2～3幼时。

　　烘焙：能够烘焙前正在面包表貌撒上香酥粒料，入180℃～200℃的烤炉中烤至面包膨胀、色泽金黄时即可出炉。返回搜狐，查看更多YOO棋牌甜点烘焙讲堂：西式糕点的分类