“给我来碗凉皮，加辣小吃！”“给我多加点料汁！”……8月26日，不到10时，石嘴山市大武口区一棵树凉皮店一楼大厅便已密集了浩瀚点餐的门客。

　　凉皮逐日发售量高达500余份，一棵树凉皮店老板杨廉洁却视若寻常：“咱们店的凉皮卖了33年，滋味向来没变，口碑即是咱们的金招牌！”

　　“一棵树”凉皮初步于1991年，创始人是杨廉洁的母亲马风兰。因凉皮店贴近大武口区长胜街道潮湖村，村内有棵近200年史籍的古树，故而取名“一棵树”。

　　从幼看着母亲早出晚归卖凉皮，杨廉洁对这门“营生”有一份分表的情结。2008年大学卒业后，他选拔返乡承袭母亲的技术卖凉皮。

　　“我妈辛吃力苦创业半辈子，我有仔肩和职守把这份职业传承下去。”杨廉洁和哥哥接办一棵树凉皮店后，永远保持做良心交易，诚信策划，以纯手工造造正在墟市上脱颖而出，并得到自治区级非遗认证，年发售额达200余万元。

　　同样，位于大武口区贺兰山南道的三居处凉皮店，至今已有36年的策划史籍。“咱们店的凉皮造造技术永远依旧起首工造造的古板，从蒸凉皮、切凉皮、浇汤、调味，我都亲身把合。”“80后”管威宁辞掉国企就业，接办母亲策划了半辈子的凉皮店后，更正造造兴办，凉皮和调料造造圭表化，确保了“三居处”凉皮的原汁原味，日发售量最多时达1000多份小吃。

　　从道边摊形成大门店，从古板手工造造向圭表化、资产化、品牌化开展，成为走出宁夏、飘香四方的地方名幼吃，“一棵树”和“三居处”的发展经过拥有昭着的大武口凉皮开展印记。它们的开展强大，衍生出一个全新的劳务品牌：大武口凉皮师。

　　近年来，借帮大武口凉皮开展势头，石嘴山市结构大武口区牵头创造凉皮资产协会，注册了“大武口凉皮”牌号品牌小吃，将大武口凉皮资产、品牌、技术融汇一体，通过策略扶帮、培训加强、跟踪效劳、传扬实行，让“大武口凉皮师”劳务品牌竣工专业化、集约化开展，品牌效应和领域效应日益凸显。截至目前，培植“大武口凉皮师”546人，注册注册坐蓐策划单元340家，位列宁夏同业业第一，逐日最大坐蓐领域3万份，动员就业2200余人，年发售额1.5亿元。大武口凉皮团体牌号注册店已笼罩北京、山东、内蒙古等多个区域，区表里借帮大武口凉皮品牌策划的种种餐饮主体已越过800家。

　　“这几年，来咱们店里研习凉皮造造的有100余人，个中有20余人已我方开店卖凉皮。”杨廉洁先容，一棵树凉皮店已不但是门客们思念的那一口美食的好去向，更是少少创业者研习技术的基地。

　　“开凉皮店本钱不高，很容易做起来，咱们店里免费培训的学员近100人，80%的学员竣工了自立创业。”管威宁说。

　　得益于石嘴山市举办的职业才能擢升培训策略，王瑞出席了大武口凉皮师职业才能培训班。经由20天的专业培训赢得职业才能品级证书后，他加盟了居无椒凉皮店，起初自立创业。“比拟以前打零工，我学了技术卖凉皮，收入翻了好几倍。”此刻，王瑞的凉皮店逐日可发售凉皮300余份，年收入十余万元。

　　一碗凉皮，一份据守；一个品牌，一门技术。伴跟着越来越多人参预到凉皮资产中，“大武口凉皮师”正正在成为一张就业“金咭片”，为人们带来更多就业、创业的机缘。（记者 马照刚）

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