“落汤钱，食了有钱。”落汤钱也叫胶罗钱、软果，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以造成风韵幼吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹饪家又是美食家的潮汕人非常喜爱糯米。

　　落汤钱它招揽古板幼食的优秀做法，而对古板幼食少许亏欠之处加以革新，从而使这一幼食尤其完整，是一款拥有代表性的立异潮汕幼吃。

　　据《潮俗从潭》一书纪录，每年12月24日，神-上天，多神上天请示一年中凡间悉数，各家各户备粿品、大米、糖、大吉、纸马、灯炷等祭拜。个中，有一款点心，叫甜糯米糍(俗称“胶罗糍”，相似北方年糕，即“落汤钱”)，吃后粘口，特意供老爷吃，一来是甜品，吃得甜丝丝小吃小吃，二来粘口，说活不懂得，不让老爷将凡间事说得太白了，免得受处罚而遭灾。

　　稷神，正在潮汕等地的潮人心口中，是位乳丰臀肥的裸妇，因主管五谷况且又是女性，故称“五谷母”小吃。五谷母有个弱点，便是疾嘴。因此正在她的诞辰，原本应是墟落秋收后亲热农闲的日子，人们就特地筑造糯米糍祭拜她。一是为了致贺一番自身的劳动成就，以祈来年五谷丰收小吃，但更主要的照样取糯米糍有粘性，能糊住她五谷母的嘴巴，使其言语不再漏嘴显露凡间隐私。但假如品味一下表地人筑造的糯米糍，也许会身不由己地为表地人说两句“好话”

　　落汤钱正在造法上承袭了糯米钱的少许甜头，例如糯米粉团煮熟后，安放盆中，用木棒一再擂搅，如此的好处是使熟粉团尤其纯滑，更具韧性。

　　但古板糯米钱是正在粉团熟后，落汤钱用手捏成幼块，滚上糖粉白芝麻后即成，如此既不卫生，且煮熟糯米粉团直接食用，口感太粘，因此潮汕落汤钱改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆，再改刀切块装盘，便降服了古板糯米钱的亏欠之处。

　　4.趁热用木棒顺一个对象使劲搅动，不绝搅到粉团气泡形成又软滑又有弹性的糯米糍状小吃。

　　6.吃的时间用筷子夹起一幼团搅好的糯米糍正在花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉夹杂蘸料中一滚，就可能品味到夹杂着果仁的香酥又软又糯的甘旨了。好吃广东 味正在揭阳 潮汕幼吃：落汤小吃钱